Rajská omáčka

Rajskou omáčku už připravuji pouze za použití Thermomixu - má krásně jemnou strukturu, nic nehlídám, nebojím se zahušťování a vše jde samo.

• Nejdříve za pomocí TM6 nasekáme cibuli (5 vteřin, rychlost 5). Stěrkou setřeme dolů, zalijeme olejem a necháme restovat po dobu 4 minut, 120°C rychlostí 2.
• Přidáme rajčata v konzervě a sekáme 15 sekund rychlostí 5.
• Dále přidáme hovězí vývar, cukr, veškeré koření, rajský protlak a vaříme 15-20minut/100°C/rychlost 3. (zde můžeme přidat na víko Vartoma mísu s masovými kuličkami).
• Dáme dovnitř mouku, ocet a vaříme 3 minuty/100°C/rychlost 3.
• Nakonec vyjmeme bobkový list a omáčku zcela rozmixujeme rychlostí 8 po dobu 20-25 vteřin.
• K rajské omáčce můžeme uvařit nejlepší hrníčkové knedlíky a udělat si masové kuličky.

Hrníčkové knedlíky

• Připravíme si hrnky, které vymažeme tukem (nejlépe sádlem, ale postačí vystříkat olejem).
• Rohlíky nakrájíme na malé kousky a z bílků si připravíme sníh. Všechny ingredience smícháme dohromady, nakonec vmícháme opatrně sníh z bílků.
• Hrnky naplníme do 3/4 připraveným těstem a vložíme je do připraveného kastrolu, který vyložíme utěrkou. Voda by měla sahat cca do půlky hrnů.
• Hrnec přiklopíme pokličkou a vaříme cca 25 minut.
• K vyklopení knedlíků nám pomůže nůž.

Masové kuličky

Opět využívám TM6 a to i proto, že připravuje masové kuličky na páře.

• Nejdříve si namočíme rohlík do mléka a odložíme stranou.
• Do mixovací nádoby vložíme pettržel a česnek. necháme rozmixovat. Rychlost 8/5 vteřin. Setřeme do mixovací nádoby.
• Přidáme maso, vejce a sůl. Z rohlíků vymačkáme přebytečné mléko a rohlíky i zbytek mléka přidáme do mixovací nádoby.Mixujeme cca 15 sekund rychlostí 5.
• připravíme si Varoma mísu. Vymažeme si ji olejem. Z těsta vytvarujeme kuličky a ty rovnoměrně pokládáme do Varoma mísy. Varoma mísu můžeme položit když připravujeme právě rajskou omáčku na víko a vaříme v páře 20 minut.
• Pokud připravujete za pomoci mixéru, pečete kuličky cca 25minut v předem vyhřáté troubě na 190°C.