Rajská omáčka s kuličkami a knedlem

Warning: Undefined array key "ids" in /data/web/virtuals/287648/virtual/www/domains/dveholkyzkuchyne.cz/wp-content/plugins/essential-grid/public/essential-grid.class.php on line 6110

Warning: Undefined array key 0 in /data/web/virtuals/287648/virtual/www/domains/dveholkyzkuchyne.cz/wp-content/plugins/essential-grid/public/essential-grid.class.php on line 6114

Warning: Trying to access array offset on value of type null in /data/web/virtuals/287648/virtual/www/domains/dveholkyzkuchyne.cz/wp-content/plugins/essential-grid/public/essential-grid.class.php on line 6114
Jump to Recipe

Rajská omáčka bylo moje nejoblíbenější jídlo dětství. Babička mi ji vařila skoro každý den s knedlíkem a plátkem hovězího. Hovězí jsem teď tedy vyměnila za masové nebo rostlinné kuličky. U knedlíku jsem zůstala.

Rajská je asi jedna z nejjednodušších omáček, ale vždy mě u omáčkových jídel štvalo, že se u toho musí stát, míchat, přidávat, přilévat a nakonec jsem se vždy bála jemného zahušťování, že mi tam zůstanou kousky.

To se ovšem změnilo s mým pomocníkem TM6 – Thermomix. S ním je příprava veškerých jídel opravdu jednoduchá a skoro bez námahy. Vše za Vás udělá a vy si můžete v klidu vypít kávičku ☕️. S ním je to vaření zase o kousek jednodušší.

Rajskou omáčku dělám podle našeho rodinného receptu, jak se u nás vaří už desítky let. Na internetu najdete spousty variací, ale tahle u mne vede. Babča vždy dělala houskové knedlíky, ale já volím hrníčkové a místo plátku hovězího si pochutnáváme s rodinkou na mletých kuličkách (masových nebo nemasových).

Pokud budete k přípravě rajské používat také Thermomix, nezapomeňte si nejdříve připravit masové kuličky a až pak začít s omáčkou. Při přípravě omáčky využijete možnosti připravit zároveň i kuličky ve Varoma míse a zabijete dvě mouchy jednou ranou 🪰.

Vaše Dvě Holky z Kuchyně

Rajská omáčka

Anežka

Za použití TM6 je rajská ještě jednodušší než doposud. Udělejte si ji spolu s masovými kuličkami a hrníčkovým knedlíkem.

Print Recipe Pin Recipe

Course hlavní jídlo

Servings 4 porce

Ingredients

Rajská omáčka

1/2 střední cibule
3 pl oleje
3 pl hladké mouky
800 ml hovězího vývaru
2 konzervy rajčat loupaných
75 g cukru písku
sůl
4 kuličky nového koření
2 bobkové listy
1 čl cejlonské skořice
3 kuličky černého pepře
150 g rajčatového protlaku
1 čl jablečného octa

Hrníčkové knedlíky

1 hrnek hrubé (polohrubé) mouky
1 hrnek mléka
2 vejce
1 čl soli
2 rohlíky
hrst hladkolisté petržele

Masové kuličky

1 rohlík na kousky
100 ml mléka
menší hrst hladkolisté petržele
1 stroužek česneku
500 g krůtího mletého masa (nebo MIX)
2 vejce velikost L
1/2 čl soli

Instructions

Rajská omáčka

Rajskou omáčku už připravuji pouze za použití Thermomixu – má krásně jemnou strukturu, nic nehlídám, nebojím se zahušťování a vše jde samo.

Nejdříve za pomocí TM6 nasekáme cibuli (5 vteřin, rychlost 5). Stěrkou setřeme dolů, zalijeme olejem a necháme restovat po dobu 4 minut, 120°C rychlostí 2.
Přidáme rajčata v konzervě a sekáme 15 sekund rychlostí 5.
Dále přidáme hovězí vývar, cukr, veškeré koření, rajský protlak a vaříme 15-20minut/100°C/rychlost 3. (zde můžeme přidat na víko Vartoma mísu s masovými kuličkami).
Dáme dovnitř mouku, ocet a vaříme 3 minuty/100°C/rychlost 3.
Nakonec vyjmeme bobkový list a omáčku zcela rozmixujeme rychlostí 8 po dobu 20-25 vteřin.
K rajské omáčce můžeme uvařit nejlepší hrníčkové knedlíky a udělat si masové kuličky.

Hrníčkové knedlíky

Připravíme si hrnky, které vymažeme tukem (nejlépe sádlem, ale postačí vystříkat olejem).
Rohlíky nakrájíme na malé kousky a z bílků si připravíme sníh. Všechny ingredience smícháme dohromady, nakonec vmícháme opatrně sníh z bílků.
Hrnky naplníme do 3/4 připraveným těstem a vložíme je do připraveného kastrolu, který vyložíme utěrkou. Voda by měla sahat cca do půlky hrnů.
Hrnec přiklopíme pokličkou a vaříme cca 25 minut.
K vyklopení knedlíků nám pomůže nůž.

Masové kuličky

Opět využívám TM6 a to i proto, že připravuje masové kuličky na páře.

Nejdříve si namočíme rohlík do mléka a odložíme stranou.
Do mixovací nádoby vložíme pettržel a česnek. necháme rozmixovat. Rychlost 8/5 vteřin. Setřeme do mixovací nádoby.
Přidáme maso, vejce a sůl. Z rohlíků vymačkáme přebytečné mléko a rohlíky i zbytek mléka přidáme do mixovací nádoby.Mixujeme cca 15 sekund rychlostí 5.
připravíme si Varoma mísu. Vymažeme si ji olejem. Z těsta vytvarujeme kuličky a ty rovnoměrně pokládáme do Varoma mísy. Varoma mísu můžeme položit když připravujeme právě rajskou omáčku na víko a vaříme v páře 20 minut.
Pokud připravujete za pomoci mixéru, pečete kuličky cca 25minut v předem vyhřáté troubě na 190°C.