Žloutkové řezy

Warning: Undefined array key "ids" in /data/web/virtuals/287648/virtual/www/domains/dveholkyzkuchyne.cz/wp-content/plugins/essential-grid/public/essential-grid.class.php on line 6110

Warning: Undefined array key 0 in /data/web/virtuals/287648/virtual/www/domains/dveholkyzkuchyne.cz/wp-content/plugins/essential-grid/public/essential-grid.class.php on line 6114

Warning: Trying to access array offset on value of type null in /data/web/virtuals/287648/virtual/www/domains/dveholkyzkuchyne.cz/wp-content/plugins/essential-grid/public/essential-grid.class.php on line 6114
Jump to Recipe

Žloutkové řezy rozhodně řadíme k retro dezertům. Typická je pro ně vysoká žloutková náplň, která se v dnešní době hojně nahrazuje pudinkovou. Dlouho jsem na žloutkové řezy v cukrárně nenarazila, asi nejsou dostatečně trendy. To mě ale neodrazuje si je připravovat doma.

Původ žloutkových řezů se mi nepodařilo dohledat. Hlásí se totiž o něj hned několik evropských zemí. Každopádně jsou velmi podobné jak kremšnitu, kremeším, tak i francouzským mille feuille.

Já se od tradičního vzhledu odpoutala. Nepotrpím si na vysoké žloutkové náplni. Naopak mne chutná, když je všeho tak akorát – těsto, náplň, poleva – a vše se doplňuje. Navíc volím náplň pudinkovou – pudinkový krém od Dvou Holek z Kuchyně.

Jak říká moje mamka: JE TO ŽRANICE!

Vaše Dvě Holky z Kuchyně

Žloutkové řezy

Anežka

Retro dezert žloutkové řezy trošku jinak. Pudinkový krém, vyvážená chuť a jahůdková marmoška s citrónovým přelivem. Pojďme si dát kávičku a nohy hore.

Print Recipe Pin Recipe

Course Dezert

Ingredients

Těsto

2 pláty listového těsta kupuji nejraději v Lidlu

Pudinkový krém

Poleva

marmeláda dávám jahodovou nebo domácí višnovou s kousky višní
100 g moučkového cukru
1 pl horké vody
2 pl citronové šťávy
1 pl rumu moje mamka dává JÁ NE

Instructions

V předehřáté troubě na 200°C postupně upeče oba dva pláty listového těsta. Dobrý tip je pocákat pečící papír trochou studené vod, těsto potom lépe listuje. Před pečením pláty listového těsta propícháme vidličkou a pečeme cca 20minut.
Krém si připravíme dle receptu Pudinkový krém.
Na citronovou polevu utřeme prosátý moučkový cukr s horkou vodou, citronovou šťávou a popřípadě rumem – ten nedávám.
Když máme vše připraveno, vezmeme jeden plát upečeného listového těsta. Potřeme ho krémem a překryjeme zbývajícím druhým plátem upečeného listového těsta. Ten potřeme na povrchu námi vybranou marmeládou.
Dáme cca na 1 hodinu zatuhnout do lednice.
Poté marmeládu polijeme citronovou polevou. Snažíme se pěkně rozetřít a dáme opět zatuhnout do lednice.
Pokud bychom chtěli udělat ještě dekorativní cákance, uděláme si ještě jednu citronovu polevu a pomocí vidličky/lžíce vytvoříme cákance. Je potřeba tu polevu mít o maličko hustší.