Pončky
Polské národní koblihy, na které se stály nemalé fronty. Typické v době Velikonočního masopustu. Kobliha plněná marmeládou, politá polevou a ozdobená kandovanou pomerančovou kůrou nebo ovocem. To jsou pončky v našem podání.
Ingredients
Těsto
- 500 g hladké mouky
- 200 g polohrubé mouky
- 4 žloutky
- 50 g cukru
- 100 g rozehřátého másla
- 8 g vanilkového cukru (dávám domácí)
- 20 g droždí
- 250 ml vlažného mléka
- 1/4 čl soli
- 2 pl rumu (nebo jiného alkoholu)
- šípková marmeláda (může být jahodová, meruňková, malinová...)
- 750 ml oleje na smažení!!!!
Poleva
- 250 g moučkového cukru
- 2 pl citronové šťávy
- 3 pl teplého mléka
- 1 pl rumu
Posyp
- kandované kostičky z pomerančové kůry (nebo kandované ovoce)
Instructions
- Pokud zaděláváme těsto v robotu, tak všechny přísady vhodíme naráz a necháme míchat "listem" cca 10 minut.
- Pokud ručně, tak klasicky necháme nejdříve vzejít kvásek - droždí, trochu mléka, cukru a mouky, pak vše vymícháme vařečkou cca 10 minut.
- Necháme kynout pod utěrkou asi 1 hodinu.
- na pomoučeném válu rukama vytáhneme z těsta asi 0,5 cm silnou placku (vyvalíme) a vykrájíme na polovině těsta kolečka. Na druhé polovině kolečka jen naznačíme. Na tyto naznačená kolečka dáme doprostřed marmeládu, přikryjeme vykrojeným kolečkem, které roztáhneme ke krajům a dokrojíme.
- Necháme takto kynout pod utěrkou opět 1 hodinu.
- Smažíme v rozpálené 2 cm vrstvě oleje vykynutou stranou dolů zprvu 1 minutu pod poklicí (. dokyne horní strana). Pak již bez poklice dohněda.
- Lžící pomažeme polevou a posypeme kandovaným pomerančem, ovocem.