• Maso si připravíme den dopředu, aby se nám krásně rozleželo.
• Vezmeme si maso, omyjeme ho, pomažeme citrónovou šťávou, rozpuštěným máslem, čerstvě mletým pepřem, tymiánem a přihodíme bobkový list a nové koření.
• Pomazané maso vložíme zpět do pekáče a necháme přes noc v chladu odpočinout.
• Druhý den maso vyndáme a prošpikujeme kvalitním špekem nebo slaninkou.
• Poté si dáme rozehřát troubu na 160°C a maso ze všech stran opečeme. Tak aby se nám zatáhlo.
• Opečené maso dáme zpět do pekáče a přidáme k němu oloupanou zeleninu a sádlo.
• Podlijeme vodou nebo vývarem a dáme péct na 3,5 hodiny.
• Když je maso upečené vyndáme z pekáče na prkénko.
• Z výpeku vyndáme kuličky nového koření a bobkový list.
• Zbylý výpek a zeleninu rozmixujeme a přimícháme do již uvařeného vývaru.
• Dále k vývaru přidáme protlak, povidla a černé pivo.
• Pořádně promícháme a necháme zlehka probublávat. Jak říká moje mamka kolotat.
• Pokud se vám bude zdát omáčka řídká, můžete zahustit syrovou bramborou nebo jíškou.
• Když je omáčka hotová nakrájíme maso na plátky a přidáme do vzniklé omáčky.
• Opět necháme lehce povařit a můžeme servírovat.

Bramborové placičky

• Brambory omyjeme a se slupkou dáme vařit.
• Když jsou brambory uvařené, slijeme vodu a necháme je vychladnout.
• Mezi tím si do většího hrnce nalijeme vodu, osolíme ji a přivedeme k varu.
• Vychladlé brambory oloupeme a nastrouháme na struhadle. Polovinu na jemném a polovinu na hrubším struhadle.
• K nastrouhaným bramborám přidáme krupičku, vajíčko, sůl a lžíci škrobu.
• Vše pořádně promícháme a vypracujeme pevné těsto.
• Z těsta vytvarujeme kuličky, kterou pak rozplácneme.
• Vzniklé placičky vkládáme do vroucí vody.
• Když jsou placičky hotové vyplavou na hladinu.
• Tip: Placičky je dobré po uvaření opéct na sádle nebo oleji.