Pončky

Zapomeňte na „nudné“ koblihy ze supermarketu. Pojďte si raději udělat pončky. Polské koblihy s polevou.

Pončky jsou de facto plněné koblihy marmeládou, které jsou obohaceny polevou a kandovaným ovocem. Pro někoho moc, pro jiného ozvláštnění běžných pocukrovaných koblih.

Pokud zavítáte do polské Varšavy, určitě navštivte vyhlášenou cukrárnu Blikle. V době mastného čtvrtku, což je těsně před Velikonocemi, se v Polsku před cukrárnami stály obrovské fronty na národní koblihy. Takže nějakých 30 minut čekání opravdu nic nebylo. Každý chtěl typickou polskou kulatou koblihu, plněnou šípkovou marmeládou, politou polevou a posypanou pomerančovou kandovanou kůrou.

Vaše Dvě Holky z Kuchyně

Pončky

Polské národní koblihy, na které se stály nemalé fronty. Typické v době Velikonočního masopustu. Kobliha plněná marmeládou, politá polevou a ozdobená kandovanou pomerančovou kůrou nebo ovocem. To jsou pončky v našem podání.

Print Recipe Pin Recipe

Course Dezert

Servings 25 koblih

Ingredients

  

Těsto

• 500 g hladké mouky
• 200 g polohrubé mouky
• 4 žloutky
• 50 g cukru
• 100 g rozehřátého másla
• 8 g vanilkového cukru (dávám domácí)
• 20 g droždí
• 250 ml vlažného mléka
• 1/4 čl soli
• 2 pl rumu (nebo jiného alkoholu)
• šípková marmeláda (může být jahodová, meruňková, malinová…)
• 750 ml oleje na smažení!!!!

Poleva

• 250 g moučkového cukru
• 2 pl citronové šťávy
• 3 pl teplého mléka
• 1 pl rumu

Posyp

• kandované kostičky z pomerančové kůry (nebo kandované ovoce)

Instructions

 

• Pokud zaděláváme těsto v robotu, tak všechny přísady vhodíme naráz a necháme míchat "listem" cca 10 minut.
• Pokud ručně, tak klasicky necháme nejdříve vzejít kvásek – droždí, trochu mléka, cukru a mouky, pak vše vymícháme vařečkou cca 10 minut.
• Necháme kynout pod utěrkou asi 1 hodinu.
• na pomoučeném válu rukama vytáhneme z těsta asi 0,5 cm silnou placku (vyvalíme) a vykrájíme na polovině těsta kolečka. Na druhé polovině kolečka jen naznačíme. Na tyto naznačená kolečka dáme doprostřed marmeládu, přikryjeme vykrojeným kolečkem, které roztáhneme ke krajům a dokrojíme.
• Necháme takto kynout pod utěrkou opět 1 hodinu.
• Smažíme v rozpálené 2 cm vrstvě oleje vykynutou stranou dolů zprvu 1 minutu pod poklicí (. dokyne horní strana). Pak již bez poklice dohněda.
• Lžící pomažeme polevou a posypeme kandovaným pomerančem, ovocem.

Keyword koblihy, pončky