Guacamole

Guacamole je tradiční pokrm mexické kuchyně. Připravuje se po celém světě na různé způsoby, ale základem by mělo vždy zůstat avokádo 😉. I když je do našich chutí vryto jako mexický pokrm, téměř totožné receptury najdeme i v nedaleké Venezuele či Guatemale. Tam se nenazývá Guacamole, nýbrž Guasaca. Základem stále zůstává avokádo.

Jak již bylo zmíněno, guacamole se připravuje po celém světě a tak se i receptury na tuto pomazánku, dip, salsu různí. Nejpoužívanějšími ingrediencemi bývá avokádo, rajčata, sůl, chilli a limetková nebo citrónová šťáva. Setkat se ale můžete i s přídavkem cibule, česneku, koriandru, jogurtu, smetany, jalapeňos, římským kmínem, parmezánem, olejem a dalšími ingrediencemi…

Původ Guacamole

Guacamole připravoval kmen Aztéků a název pochází z dialektu aztéckého jazyka, tzv. Nahuatl. Samotný název zněl v překladu avokádová omáčka = āhuacamolli. Co se týče výslovnosti, tak asi nemůžete udělat chybu. V každé zemi se setkáte s naprosto odlišnou výslovností. Od tradičního [gwakamole], přes [wakamole] až po [gwakemoulí].

Chcete se dozvědět více o Aztécké říší, tak klikni.

StoryTime

Guacamole je naše jedna velká story. S Týnkou jsme obě prošly všelijakými dietami, jídelníčky, krabičkami, až jsme dospěly k závěru, že tohle není naše cesta. Avokádo se vždy doporučovalo jako zdravý tuk a my si ho v naší kuchyni ponechaly i po našich peripetiích s ne-jídlem. Naučily jsme se ho připravovat na sto různých způsobů, ale guacamole je naším go-to pokrmem.

Milujeme si guacamole namazat na opečený kus chleba (recept již brzy)či bagetku(připravuje se) anebo jen tak ujídat na vidličku (prostě vidličkou)🍴.

Dobrou chuť přejí Vaše Dvě Holky z Kuchyně

Ingredience

1 větší rajče

2 zralá avokáda

1 střední cibule

2 čl sušeného česneku / 2 stroužky čerstvého česneku

1 pl čerstvého koriandru / sušeného 1 čl

sůl podle chuti

šťáva ze dvou limetek

Jak na to

1. Nejprve si omyjeme rajče, které rozpůlíme a vnitřek vydlabeme. Krájíme pouze vydlabaná rajčata. Vnitřek vyndavám z důvodu, aby guacamole nebylo příliš vodnaté.
2. Poté si vezmu avokáda a rozpůlím je. Vyndám pecky a ještě ve slupce opatrně pokrájím. Klidně kuchyňským nožem na malé čtverečky. Dále si oloupu a nakrájím na malé kousky cibuli.
3. Do misky dám avokádo, které vidličkou rozmačkám. Pak přidám nakrájená rajčata, přisypu sušený česnek, vymačkanou šťávu z limetek a na závěr přidám cibulku.
4. Vše spolu promícháme podle chuti přidáme stůl a pepř. A teď už si to jen nandat na talíř a papat.

Tip: pokud někomu nevyhovuje čerstvý česnek, doporučujeme sušený, my to tak máme